《1》
冬天,有很多温暖的事。
比如,把冰冷的手放进软绵绵的口袋。
比如,在某个寒冷的夜里,围着火炉吃火锅。
再比如,捧一盏浓醇的暖茶。
热气氤氲的芬芳里,尽享细腻与温柔。
虽没有火锅的丰盛,却拥有它不曾有的静谧与安宁。
如同冬日的暖阳,虽不如夏天般炙热,但宽容的温暖,令人沉醉。
外面是冰天雪地,心里却明媚艳阳。
到了冬天,很多人喜饮红茶。
家人闲坐,灯火可亲。
寒冬腊月,与亲近的朋友或是家人同聚一堂。
即便没有绿蚁新醅酒,没有红泥小火炉。
但手边泡一杯香甜浓醇的红茶,也是其乐融融,幸福洋溢。
不过,也发现了大家泡红茶的方式千奇百怪。
《2》
到了现在这个季节,出现频率最高的杯具,当属保温杯。
即便天气再冷,随时喝到一口热水,才最美好。
因此,保温杯是每个冬天必不可少的单品之一。
有一些茶友,几乎保温杯不离手。
早晨出门前,往保温杯中随性地倒入一些红茶。
接着冲入沸水,合上盖子,随身携带,便能满足一个上午的喝茶需求。
但是,红茶真的适合用保温杯冲泡吗?
答案是,不适合。
主要是有以下3个原因。
第一,保温杯泡红茶,无法做到茶水分离,造成闷泡。
闷泡,指的是茶与水长时间的接触,在此过程中,物质不断释出到茶汤当中。
并且,保温杯最突出的特点,便是强大的保温性能。
保温杯闷泡的实质,比平常所见的闷泡更加恶劣,成为了高温闷泡。
而对于一款优质的红茶来说,它的内含物质丰厚,芳香物质和营养物质充沛。
若是让杯中的水一直处于高温状态,则内质会源源不断地析出,提前过量释放出滋味物。
随之,与茶汤融合之后,便会产生茶汤过浓的现象。
茶汤过浓,咖啡碱和茶多酚等物质大量释放,导致汤水苦涩味浓重。
如此一来,一款优质红茶的好风味,难以彰显。
比如,世界红茶鼻祖,来自武夷山桐木关的正山小种,它的特点是“花果香,桂圆汤”。
但这一特性,在保温杯中并不能完全体现出来,淹没了好茶的性格。
哪怕是质量再好的红茶,用保温杯简单泡过1、2冲后,茶汤滋味变得平庸了许多。
除此之外,长期饮用浓茶,摄入过量的茶多酚和咖啡碱,对身体健康无益。
因此,保温杯闷泡红茶,是对于好茶最大的破坏。
《3》
第二,保温杯的材质可能会与茶叶发生反应
保温杯的内胆,是金属材质。
平时用于喝水,并不会喝出什么特殊的味道。
但如果将红茶放入其中,则茶叶内的一些特殊物质,可能与金属发生反应。
随之,影响茶汤的风味,还可能品到一些令人不适的味道。
并且,当今市面上的保温杯质量问题层出不穷。
若是买到了质量不过关的保温杯,本身就能闻到明显的金属味、铁锈味等等。
这些气味难以散发,会在一定程度上影响红茶香气和滋味的纯正。
第三,保温杯中积攒的茶垢难以彻底清洗干净
茶垢的形成,是由于长时间的茶水淤积,而没有彻底洗干净所产生的。
由于大多数的保温杯是直筒型,杯口较小。
伸手却难以完全接触杯底,底部的茶垢在长期积累下,逐渐增多。
红茶的茶汤颜色普遍鲜艳,偏橙红色。
茶垢在湿润的环境中,可能滋生细菌,更是一大棘手的难题。
这样看来,保温杯泡红茶,不仅影响喝茶体验,还会有损风味,并不是一个好选择。
因此,建议茶友们尽量避免将红茶泡在保温杯中。
若是出门必须要用保温杯,自己也想到了一个相对而言可行的办法。
方法是,用盖碗冲泡红茶,让保温杯充当公道杯的作用。
用沸水冲泡红茶后,将每一冲茶汤注入保温杯中,直到装满。
这样,就能做到茶水分离,尽最大努力品味到优质红茶的香气和滋味。
同时,也避免了闷泡。
但即便如此,也应该尽快将茶汤喝完,以免风味受到影响。
《4》
红茶正确的冲泡方式是什么?
泡茶,是一门艺术。
当人们在某种场合、某种氛围下品到了一泡好喝的红茶时,享受之余,不仅会对泡茶者大加赞赏。
优质红茶,需要正确冲泡方式的加持。
“水为茶之母,器为茶之父”。
“茶滋于水,水藉于器”。
好茶、好水,才有好茶。
水,赋予了茶汤生命。
古人选择的泡茶用水,《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”
但如今,选择山水,江水,井水,条件有限。
在能够接触到的范畴内,最适合用于泡茶的,是纯净水。
纯洁、干净,不含有任何杂质或细菌的水,因此,不会影响茶汤的滋味,原汁原味。
器,造就了茶汤灵魂。
鲁迅先生说,“喝好茶,是要用盖碗的。”
根据自己,以及身边朋友喝茶多年的经验看来,盖碗,是最适合用来泡茶的茶具之一。
因此,红茶自然也适合用盖碗来泡。
盖碗的优点颇多,比如方便快出水;茶水分离;闻盖香;方便清洗……
在逐次的出汤、品尝下,便能领略一泡好红茶的香气、滋味变化,更能考验出实力和品质。
所以,盖碗成为了自己心中泡红茶的首选,以及挚爱。
另外,投茶量,水温,出汤时间也颇有讲究。
一个标准盖碗的容量一般在110毫升左右,投红茶5克即可。
平时在冲泡桐木红茶时,皆是按照这个比例。
茶汤浓淡适宜,不苦不涩,清新甜润。
至于说到水温,又是很多茶友对红茶的一个误解。
有不少人说,“红茶不能用沸水泡,会苦,会酸,会……”
但事实上,优质红茶,都建议使用沸水冲泡。
在沸水的冲泡下,好红茶的香气分子不断释放,“花果香,桂圆汤”的好风味才能逐一显现。
而会苦,会涩,会酸,都不是好茶的本质。
因此,不需要因为劣质茶而自降身份,优质红茶,从不畏惧沸水。
最后一点,是与保温杯泡茶完全相反地。
盖碗泡红茶,追求快出水。
从注水到出尽大部分茶汤,只需要7-8秒左右的时间。
再之后,尽量沥干茶汤,不留余水在盖碗中,才算出汤完成。
在这个范围内,红茶的内质便能释放的恰到好处,香气滋味达到一个平衡。
优质红茶的内含物质和风味,需要如此精心的配合,才能锋芒毕露。
《5》
喝茶,很简单。
随手拿起手边的杯具,投茶,注水。
一气呵成。
但品茶,从不简单。
需要水和器的完美配合,加之熟练的冲泡,才能完成。
泡茶的精妙之处在于,能让优质红茶大放异彩。
但若是随意冲泡,好茶也只能沦为平庸。
保温杯,从来就不是一个适合泡茶的工具。
它的实用性不可否认。
但甲之蜜糖,乙之砒霜。
用对方法,才是正道。
望茶友们在寒冷的冬天,手捧一杯暖茶,品味好茶。
愿君坐明堂,不染雪与霜。
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