膳食纤维的作用
(1)改变食物在胃肠道内的转运时间

可溶性纤维及部分半纤维素束吸水性强,吸水膨胀后,在胃肠道内形成凝块即凝胶过滤系统,在小肠内能延缓多种营养物质的消化和吸收。其可延缓胃排空,延长食物通过小肠的时间,但可以缩短结肠排空时间。

(2)增加粪便排出量和导泻作用

由于食物纤维在胃肠道内吸水膨胀,导致粪便体积增加。膳食纤维的种类不同,吸收水分的能力也不同,一般摄人19的膳食纤维,可增加12~209的粪便重量。

人不能消化膳食纤维,但结肠内大多数细菌及原虫均含“纤维素酶”,叮分解膳食纤维产生挥发性脂肪酸、水、二氧化碳及甲烷。人所摄人的膳食纤维中,纤维素约50%、可溶性纤维约80~90%被分解,但木质素几乎不能被分解。因此,可溶性膳食纤维比不可溶性膳食纤维容易分解,相应地增加排便量就少。由于食物纤维通过结肠时大量被分解,从而产生大量脂肪酸,此可作为渗透性泻剂刺激肠蠕动而起导泻作用。因此,增加膳食纤维摄入量可缩短排便时间,增加粪便体积及重量,并有导泻作用,故可缓解便秘症状。此种作用不可溶性纤维比可溶性纤维为优。

(3)增加胆盐排出

膳食纤维,特别是可溶性纤维,可以增加胆盐及胆同醇的排泄量,阻断胆盐和胆固醇的肝肠循环,干扰小肠微胶粒的形成和最终减少脂肪的吸收。因此,膳食纤维有辅助降低血脂的作用,并有防治胆结石的作用。

(4)保护肠上皮作用

膳食纤维有利于肠黏液细胞发挥正常功能,缺乏时黏液分泌减少,肠黏膜在碱性环境中的暴露机会增加,易导致肠上皮细胞增生性改变。膳食纤维促进排便,减低肠腔内压,所以有预防或缓解痔疮和结肠憩室的作用。膳食纤维具有使重金属、无机物等与粪便一起排泄的作用,能排出食物中含有的有毒物质或致癌物质,使之减少和肠黏膜的接触面积或缩短接触时间。因而食物纤维具有解毒作用,可降低癌、特别是结肠癌的发生率。

(5)膳食纤维尚具有减肥和辅助降压作用那么膳食纤维的作用这么大,在使用的时候应该注意什么呢?
一、糖尿病患者何时需要补充膳食纤维?

1、保持膳食结构不变,膳食纤维帮你调血糖:膳食纤维对预防和辅助治疗糖尿病均有良好的保健功能,如每日进食20克膳食纤维,能使2型糖尿病患者的餐后血糖、胰岛素曲线等明显好于进食10g的糖友。大多数植物都含有水溶性和非水溶性纤维,所以,保证饮食均衡,才能获得水溶性和非水溶性纤维不同的益处。

2、长途旅行不忘补充膳食纤维:节日期间外出旅行,膳食纤维往往摄入不足,此时可购买成品膳食纤维供途中使用,以弥补旅途中膳食摄入不足。

二、膳食纤维是否多多益善?

在充分认识膳食纤维益处的同时,也应认识到膳食纤维并非“多多益善”。过量摄入可能导致腹胀、消化不良、影响钙、铁、锌等元素的吸收,降低蛋白质的消化吸收率,老年、胃肠道功能减弱、肠炎和肠道手术、容易出现低血糖的患者尤其应该注意。若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食,可能导致一系列消化道不耐受反应,如胃肠胀气、腹泻腹痛等。

三、糖尿病朋友在主食中加麦麸、玉米皮、黄豆皮正确吗?

麦麸、玉米皮、黄豆皮含有非可溶性食物纤维,他们在肠道内吸收并保留水分,且可形成网络状,使食物无法与消化液充分接触,可使葡萄糖洗手减慢,从而降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量和降低药物的用量,对降低血脂亦有一定的作用。

但饮食治疗不能仅局限于此,不同的患者在饮食治疗中应有不同的重点和要求。对2型糖尿病患者来说,重点是严格控制每日的总热量;对胰岛素治疗的患者尤其是1型糖尿病患者,要特别注意饮食的定时、定量和定餐,并掌握好胰岛素、饮食和活动量之间的平衡关系。因此,要在医生的 指导下,根据病情特点进行有效的饮食治疗。

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